Investigadors de la Universitat de Càdiz i del conjunt arqueologic de Baelo Claudia han trobat durant la campanya 2016 dues fàbriques de salaó amb restes de conserves en fase d’elaboració. S’inclouen tonyines, sardines, pagells i eriçons entre els peixos trobats.
El jaciment de Baelo Claudia a la província de Càdiz, prop de Tarifa, representa una població romana dels segles I aC i II dC, coneguda per la seva indùstria de conserves de peix. Això inclou el famós “garvum” i també aquella conserva tarragonina de l’espineta, que degustarem per Santa Tecla. Aquests treballs científics es financian per dos projectes d’investigació: el projecte GARVM (HAR-2013-43599P) del Ministerio de Economía y Competitividad del Govern de Espanya, i el “Proyecto General de Investigación denominado Economía Marítima y actividades haliéuticas en Baelo Claudia”.
Sembla que costums i l’ús dels recursos de la mar no canvien gaire amb el pas del temps.
..